Detrás de Eccellenze Gastronomiche está Paolo Bozzano — una historia que comienza en el Milán de los años '80 y hoy mira hacia un mercado global.
La pasión por la alta restauración es el hilo que ha tejido toda mi vida, desde antes de poder elegirla.
Nací en una familia de restauradores y crecí entre bambalinas en los locales más frecuentados del Milán de los años '80. No frente al fogón, sino en sala — entre los huéspedes, entre los proveedores, junto al maître. Allí aprendí que la excelencia nunca es un único gesto: es el cuidado de mil detalles, desde la materia prima hasta la persona adecuada que la trabaja, hasta la forma en que finalmente llega a la mesa.
En más de treinta años de trabajo entre restaurantes, proveedores y la clientela más exigente de la ciudad, he visto cambiar modas, ingredientes, chefs. Una cosa, sin embargo, nunca ha cambiado: quien sabe reconocer la calidad verdadera siempre la busca.
De esta convicción nació Eccellenze Gastronomiche, con una misión precisa: seleccionar y llevar a nuestros clientes más prestigiosos aquellos productos únicos, expresión de territorios y saberes inalterados, que los verdaderos conocedores reconocen al primer bocado.
Una brújula que guía cada elección, del horno a la mesa.
Trabajamos solo con pequeños artesanos del territorio. Nuestra firma es la elección, no la fábrica.
Largas fermentaciones, elaboraciones a mano, maduraciones naturales. Nunca acelerar lo que necesita calma.
Italia tiene una voz gastronómica única. Queremos llevarla a los mejores restaurantes del planeta, dondequiera que estén.
Tras consolidar nuestra presencia en los restaurantes con estrella Michelin de Milán y el norte de Italia, estamos extendiendo la red hacia Europa y el continente sudamericano. Lo hacemos con el método de siempre: un apretón de manos, una degustación, una conversación directa con el chef.
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