Dietro Eccellenze Gastronomiche c'è Paolo Bozzano, una storia che inizia nella Milano degli anni '80 e oggi guarda a un mercato globale.
La passione per l'alta ristorazione è il filo che ha tessuto la mia vita, da prima ancora che potessi sceglierla.
Sono nato in una famiglia di ristoratori e sono cresciuto dietro le quinte dei locali più frequentati della Milano degli anni '80. Non davanti ai fornelli, ma in sala — tra gli ospiti, tra i fornitori, accanto ai maître. È lì che ho imparato che l'eccellenza non è un singolo gesto: è la cura di mille dettagli, dalla materia prima alla persona giusta che la lavora, fino al modo in cui arriva al tavolo.
In oltre trent'anni di lavoro tra ristoranti, fornitori e clienti più esigenti della città, ho visto cambiare mode, ingredienti, chef. Una cosa, però, non è mai cambiata: chi sa riconoscere la qualità vera la cerca sempre.
Da questa convinzione è nata Eccellenze Gastronomiche, con una missione precisa: selezionare e portare ai nostri clienti più prestigiosi quei prodotti unici, espressione di territori e saperi immutati, che i veri intenditori riconoscono al primo assaggio.
Una bussola che ci guida in ogni scelta, dal forno al tavolo del cliente.
Lavoriamo solo con piccoli artigiani del territorio. La nostra firma è la scelta, non la fabbrica.
Lievitazioni lunghe, lavorazioni a mano, stagionature naturali. Mai accelerare ciò che ha bisogno di calma.
L'Italia ha una voce gastronomica unica. Vogliamo farla arrivare ai migliori ristoranti del pianeta, ovunque siano.
Dopo aver consolidato la nostra presenza nei ristoranti stellati di Milano e del Nord Italia, stiamo ampliando la rete verso l'Europa e il continente sudamericano. Lo facciamo con lo stesso metodo di sempre: una stretta di mano, un assaggio, un rapporto diretto con lo chef.
Visita il nostro shop online o richiedi una proposta dedicata al tuo ristorante.