Hinter Eccellenze Gastronomiche steht Paolo Bozzano — eine Geschichte, die im Mailand der 80er Jahre beginnt und heute auf den globalen Markt blickt.
Die Leidenschaft für die Spitzengastronomie ist der Faden, der mein ganzes Leben gewoben hat — schon bevor ich sie wählen konnte.
Ich wurde in eine Familie von Gastronomen hineingeboren und wuchs hinter den Kulissen der angesagtesten Mailänder Lokale der 80er Jahre auf. Nicht am Herd, sondern im Saal — unter den Gästen, bei den Lieferanten, neben dem Maître. Dort habe ich gelernt, dass Exzellenz nie eine einzelne Geste ist: Sie ist die Sorgfalt von tausend Details.
In über dreißig Jahren Arbeit mit Restaurants, Lieferanten und der anspruchsvollsten Kundschaft der Stadt habe ich Moden, Zutaten und Köche kommen und gehen sehen. Eine Sache hat sich nie geändert: Wer wahre Qualität erkennt, sucht sie immer.
Aus dieser Überzeugung entstand Eccellenze Gastronomiche — mit der präzisen Mission, jene einzigartigen Produkte zu wählen und zu unseren prestigeträchtigsten Kunden zu bringen, die echte Kenner beim ersten Bissen erkennen.
Nach der Konsolidierung unserer Präsenz in den Mailänder Sterne-Restaurants erweitern wir das Netz nach Europa und Lateinamerika — mit derselben Methode wie immer: ein Händedruck, eine Verkostung, ein direktes Gespräch mit dem Küchenchef.